Рецепти

Продукти:

1 килограм брашно и още малко за поръсване
300 грама студено краве масло, нарязано на кубчета
2 супени лъжици смесена подправка
2 супени лъжици джинджифил
1 супена лъжица сода бикарбонат
450 грама светла кафява захар
3 големи яйца
225 грама мед

За сглобяване и украсяване на къщичката:

750 грама пудра захар
400 грама едра кристална захар
2 белтъка
200 грама готова фонданова глазура и още няколко парчета с размера на топчета за пинг-понг, увити в опаковъчно фолио

Направа на тестото:

Сложете около половината брашно и маслото в кухненски робот. Разбийте, докато стане на трохи (ако нямате робот, втрийте маслото в брашното с пръсти). Прехвърлете сместа в голяма купа и я разбъркайте с останалото брашно, подправките, содата и щипка сол. Добавете захарта и разбъркайте отново.
Разбийте яйцата с меда, изсипете ги в купата с брашнената смес и пазбъркайте с дървена лъжица. С ръце омесете меко тесто. Използвайте го веднага, охладете го или го замразете до печенето.
ИЗРЕЖЕТЕ ВСИЧКИ ЕЛЕМЕНТИ
Загрейте фурната на 200 градуса (180 градуса с вентилатор).Разделете тестото на четири и разточете всяка част върху парче хартия за печене на лист с дебелина около 6 милиметра. С малък остър нож изрежете елементите на къщичката.За една къщичка са ви нужни по два елемента за покрива, два за фасадата и два странични. Отсранете изрезките и прехвърлете елементите в тава заедно с хартията. Разточете изрезките и продължете с изрязването.
ИЗПЕЧЕТЕ МЕДЕНКИТЕ
Изпечете елементите тава по тава (така че да се изпекат еднакво) на високо ниво на фурната за по 8-12 минути, докато станат наситено кафяви и твърди на допир. Оставете всяка партида да се охлади 3-5 минути, след което внимателно наложете шаблоните и ако е необходимо, подравнете страните. С малък нож или сърцевидна формичка изрежете прозорчетата и вратичката. Ако искате да сложите светлини в къщичката, изрежете малка врата и в задния панел.
За да направите покрив, разточете останалото тесто с дебелина 3 милиметра. С малка формичка за сладки изрежете кръгчета с диаметър 3-4 сантиметра.За да покриете цялата къщичка, ще са ви нужни около 75 бисквитени керемиди. Изпечете ги като останалите елементи, но за по 6-9 минути – по тънки са и ще станат готови по бързо.
Оставете всички части да изстинат напълно.

Украсяване на меденките:

Пресейте 250 грама пудра захар в купа и добавете вода, колкото е необходимо за получаването на гъста глазура.
Сложете кристалната захар в плитка купа и подгответе две скари за охлаждане. Потопете всяка бисквитка в глазурата, така че да се покрие 1/4 от нея. Ще изглежда красиво, ако керемидките са оцветени неравномерно. След това потапяйте бисквитките в кристалната захар и ги подреждайте върху скарата да изсъхнат.
Сложете белтъците в голяма купа, пресейте в нея останалите 500 грама от пудрата захар и разбъркайте, за да получите гъста глазура. Сложете малко от нея в пош с много тесен накрайник. Половината от остатъка сипете в друг пош с широк накрайник (или в пликче и когато сте готови да украсявате, отрежете ъгълчето му). Покрийте купата и я оставете настрана. С поша с тънък накрайник украсете предната фасадна стена и я оставете да изсъхне.

СГЛОБЯВАНЕ НА КЪЩИЧКАТА:

Подредете стените така, както ще ги сглобявате. С поша с широк отвор нанесете глазурата по ръбовете на страничните стени и ги залепете за фасадните. Нанесете още глазура от вътрешната страна на ъглите на къщичката, за да ги заздравите и подпрете стените с топките готова глазура.
За да украсите покрива, подравнете глазурата от долната страна на керемидите, така че да прилепват гладко.Залепете с глазура един ред керемидки върху едната част от покрива, така че украсените крайчета да стърчат извън ръба на покрива.
Залепете следващия ред, като внимавате новите керемидки да застъпват тези от долния ред и да се разминават с тях. Срежете крайните керемидки на половина (добре е да имате резервни). Повторете същото и с втората половина от покрива. Оставете всичко да съхне няколко часа или до следващия ден.
Когато глазурата е стегнала, махнете подпорите и залепете двете части на покрива.Ако има кой да ви помогне, ще вие по лесно.Оформете топките готова глазура така, че да подпират долните ръбове на покрива. Задръжте меденките притиснати към стените няколко минути, докато глазурата започне да стяга. Отново оставете къщичката да съхне няколко часа или цяла нощ.

ФИНАЛНИ ЩРИХИ:

За да завършите украсата направете малки топчета от готовата глазура и ги сложете по горния ръб на покрива, така ще скриете и снадката.За ледените шушулки шприцовайте с поша топчетата колкото грахово зрънце, движете поша надоло, като продължавате да стискате.Направете същото и от предната страна на къщичката, за да покриете празнините между керемидите и покрива.

КЪЩИЧКАТА ОТ МЕДЕНКИ ЩЕ СТАВА ЗА ЯДЕНЕ В ПРОДЪЛЖЕНИЕ НА ОКОЛО СЕДМИЦА, А КАТО УКРАСА ЩЕ ИЗДЪРЖИ ПО ДЪЛГО.

източник: списание GOOD FOOD
www.GoodFood.bg