Орехов сос
Продукти: 1 чаена чаша кисело мляко, 5-6 скилидки чесън, 1 чаена чаша орехови ядки, 1 филия сух бял хляб, 3 супени лъжици олио
Начин на приготвяне: Чесънът и орехите се счукват поотделно. Филията хляб се накисва в хладка вода и се изстисква добре. Натрошава се на трохи и се смесва с орехите и чесъна. Добавя се олиото и киселото мляко. Разбива се много добре и с разрежда до умерена гъстота с хладка вода. Пасира се, за да стане сосът по-гладък. Сосът е подходящ за риба, тиквички, патладжани, спагети.
МАЙОНЕЗА БЕЗ ЯЙЦА
Правим сос бешамел или ако нямаме мляко — без сос. Смесваме в съд 1-2 лъжици оцет, 1-2 лъжици олио, горчица, сол и черен пипер и наливаме от соса, като бъркаме непрекъснато.
Студен сос със счукани орехи
Счукваме добре 1 чаша орехови ядки, 5–6 скилидки чесън и сол на вкус. Счукваме също 1 филия хляб, предварително накисната и изстискана, размесваме хляба с орехите, прибавяме по 2 лъжици олио и оцет или винена киселина на вкус, хладка вода, за да получим умерено гъст сос, разбиваме сместа, изсипваме в чиния и поднасяме с пържена риба, пържени пиперки или патладжани.