Избрано от редактора
КАК ДА СЕ СПРАВИМ ПО ВРЕМЕ НА КРИЗА
Да преживеем достойно кризата
Без да създаваме паника, не трябва обаче да се правим, че не забелязваме кризата, в която всички сме нагазили. Инфлацията, безработицата, ежемесечните
"високи" скокове на цените се стоварват върху нас и ни карат неусетно да променяме и начина си на живот, и начина на мислене. Просто за да оцелеем, да
преживеем кризата. Да започнем от дребните наглед неща на ежедневието: да обмисляме добре покупките, да контролираме и организираме разходите си,
да правим най-разумните инвестиции. Все неща, които биха ни помогнали да намерим най-добрия начин да намалим несигурността, да омекотим ударите.
Предлагаме ви 15 по-важни и по-дребни съвета, които се надяваме да ви бъдат полезни.
1. Да живее конкуренцията. Цените скачат нагоре, но при различните търговци се намират едни и същи стоки с различни цени. Въпрос на конкуренция.
Използвайте този шанс и търсете умните търговци, които знаят, че печалбата им ще дойде от по-големия брой купувачи. Те мислят и за цените, и за
по-доброто качество.
ПРАЗНИЧЕН ОБЯД
Всяко семейство отбелязва своите празници (те са повече през зимните месеци), като кани гости на обяд или на вечеря. Сервирането на повече и най-разнообразни блюда с ястия или закуски изисква и правилно подреждане на трапезата и сервирането им. Практиката показва, че това е възможно, ако се поканят от 6 до 8 гости, дори ако на трапезата може да се намери място за още няколко. Как се съставя съобразно продуктите на сезона меню за обяд или за вечеря, колко вида са ястията и какъв е редът на поднасянето им ?
При всяко празнично хранене се предвиждат: Аперитивна напитка, студено предястие.......
Към цялата статия
Рецепта за банска капама
Продукти:
-1кг свинско месо
-1кг свински ребра
-1 кокошка
-2 малки кисели зелки
-300 гр кървавица
-250 гр сланина
-1 ½ ч.ч. ориз
-4 глави лук
-1 с.л. черен пипер
-сол на вкус
Приготвяне- Свинското месо се смила на кайма или се нарязва на ситно. След ,което се омесва със 4 глави средно големи лук, които също са нарязани на ситно. Прибавя се оризът, който предварително е измит и почистен. След това се добавя и една супена лъжица червен пипер. Посоляваме вече получената смес на вкус. С половината смес, която сме направили пълним кокошката, която също предварително е измита и почистена. С другата половина от сместа завиваме зелеви сърми, като се използват само по-едрите листа от двете зелки, които сме нагласили за ястието. Препоръчително е ястието да се приготви в така наречения глинен гювеч, но ако нямаме такъв може и в обикновена широка тенджера. На дъното на съда се постила един ред тънко нарязана сланина (може да изберете бяла, паприкована или дори пушена сланина ). След това останалата част от киселото зеле или сърцевината му нарязвате на дребно и също го слагате в тенджерата. Следва поставянето на ребрата, които може да овкусите по ваш избор. 
Внимателно поставяте кокошката с пълнежа, така че да не се разпилее плънката. Около нея нареждате зелевите сърми. След това се слагат кървавицата, която се нарязва на кръгчета, поръсваме обилно с едро счукания черен пипер и покриваме всичко отгоре със кисело зеле, което може да бъде нарязано или така както е на цели листа. Заливате всичко със 2 чаени чаши топла вода. Поставете капака и трябва да запечатате тенджерата със тесто, за да се сготви по-лесно и с по-богат аромат. Тестото се прави само от брашно и вода. Ако готвите в гювеч е добре да сложите ястието във фурната и след това да я включите, за да избегнете спукването на гювеча. Пече се около 3 часа на умерено силен огън. Вече готовото ястие се поднася в тава , като в средата се поставя кокошката, а около нея се нареждат кървавицата, зелевите сърми и ребрата така,че да изглеждат като венец.
Свинско с зеленчуци
Продукти:
800 гр. Свинско , най добре рибица
500 гр. Картофи
2 супени лъжици топено масло
2 супени лъжици хастърган хрян
2 жълтъка
3 глави лук
3 скилидки чесън
250 мл. бульон
250 мл. бяло вино
250 гр. домати ( чери )
250 гр. зелен фасул
1 чаена лъжичка чубрица
магданоз за украса
Измиите свинското и го подсушете,натриите го с сол и черен пипер. Запържете го от всички страни в сгорещено разтопено масло, а след това го запечете за 40 минути в предварително загрята фурна на 200 градуса. Измиите картофите и ги сварете както са необелени за около 30 минути. Излеите водата и оставете картофите малко да поизстинат, след това ги обелете и ги размачкаите. Сварете зеления фасул като внимавате да не се развари.
Измиите магданоза, подсушете го и го нарежете на ситно. Прибавете зеленината заедно с хряна, горчицата и жълтъците в намачканите картофи, посолете и обкусете с черен пипер. Покриите от всякъде свинското с картофената маса и печете още около 30 минути. Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Взимаме 1/3 от лука и го запържваме с масло, прибавяме бульона и виното и и леко задушаваме. Запържваме и останалия лук с чесъна, прибавяме доматите нарязваме ги на парченца (ако са чери на 4) и фасула. Подпряяваме с сол ,черен пипер и чубрица , леко задушаваме. Слагате свинското в плато заедно с зеленчуците и заливаме с соса, украсяваме с листенца магданоз.
Котлети в зелеви листа
Продукти: За 4 порции- 4 котлета
-4 броя зелеви листа (кисело)
За плънката- 1 глава кромид лук
- 200 гр гъби
- ½ ч.ч. олио
- ½ ч.ч. червено вино
- черен пипер и сол
Приготвяне:Вземате 4 броя свински котлет и ги обезкостявате, след това леко ги начуквате. Добре е да сложите котлетите в плик, за да ги предпазите от наранявене при начукването. Трябва да внимавате да не ги изтъните много. Оставяте ги да си починат и през това време измивате и почиствате добре гъбите. След като са готови ги слагате да се сварят до пълното им омекване. Когато гъбите са готови ги изваждате с решетъчна лъжица, а водата от тенджерата не изливайте ще се ползва за заливка. Нарязваме една глава кромид лук на дребно. Слагаме половината мазнина да загрее на огъня и когато е загряла се добавя лукът да се запържи. Когато е почти готов се добавят вече сварените гъби, които предварително са били нарязани (не много дребно). Разбъркваме добре плънката и я оставяме да се запържи добре до готовност. След това я смъкваме от котлона и поръсваме черен пипер и сол на вкус. Преминаваме към завиването на зелевите листи. Във всеки котлет трябва да се сложи от вече готовата плънка. Слага се по няколко лъжици в зависимост колко са големи котлетите. Когато сме готови с това се взема един по един зелевите листи и във всеки от тях се поставя по един котлет както е с плънката.
Трябва да се завие плътно и стегнато, за да се избегне разпадане. Вземаме една тава и я намазняваме с олио, след това нареждаме вече готовите котлети завити в зелев лист. Вземаме водата в която сме варили гъбите и заливаме всичко в тавата. Останалата част от мазнината също я изливаме в тавата и добавяме една чаша червено вино. Ястието се пече на умерен огън във фурната. Пече се докато в тавата се редуцира всичката течност и остане само мазнината и котлетите със зелев лист. Това ястие се сервира със задушени картофи.
